Bereiding
Stap 1: Maak de groente schoon. Snijd de prei in ringen en de aubergine en de tomaten in blokjes.
Stap 2: Bak de prei zacht in de olie. Voeg de aubergine en de tomaten toe en pers het teentje knoflook erboven uit. Smoor de groente in 10 minuten zacht. Breng het op smaak met peper en Italiaanse kruiden.
Stap 3: Spoel de witte bonen in een zeef af en laat ze goed uitlekken. Warm ze op met de groente.
Stap 4: Hak de amandelen grof.
Stap 5: Verwarm de wraps in een pan of in de magnetron.
Stap 6: Verdeel het groentemengsel en de noten erover en rol ze op om te serveren.
