Biowinkel4you heeft een nieuwe naam: Biowinkel-plus. Moeite met bestellen? Neem contact met ons op, we helpen je graag.
Recept: Venkelsoep
Deze romige venkelsoep is een zachte, verfijnde soep met een licht anijsachtige smaak. De combinatie van venkel en aardappel zorgt voor een volle, fluweelachtige structuur, terwijl een vleugje komijn of kerrie voor extra warmte en diepte zorgt. Afgewerkt met een scheutje room en geraspte Parmezaanse kaas is dit een heerlijk voorgerecht of lichte maaltijd, perfect voor elk seizoen.
Ingrediënten – 4 personen
450 gram venkel
1 ui
200 gram aardappelen
1 liter groentebouillon
Snuf komijnpoeder of kerriepoeder
200 ml slagroom of kookroom
Parmezaanse kaas (geraspt)
Optioneel: peper en zout naar smaak
Bereiding
Stap 1: Was de venkel, verwijder eventueel de harde onderkant en snijd de knol in stukjes. Pel en snipper de ui. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
Stap 2: Verhit een beetje olie of boter in een soeppan en fruit de ui 2–3 minuten tot deze glazig is.
Stap 3: Voeg de venkel en aardappelen toe en bak ze kort mee (ongeveer 2 minuten).
Stap 4: Schenk de groentebouillon erbij en voeg een snuf komijnpoeder of kerriepoeder toe.
Breng aan de kook en laat de soep 15–20 minuten zachtjes koken, tot de groenten zacht zijn.
Stap 5: Pureer de soep met een staafmixer of blender tot een glad geheel.
Stap 6: Roer de slagroom of kookroom door de soep en laat nog 2–3 minuten zachtjes verwarmen. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Stap 7: Schep de soep in kommen en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Tip
Lekker met knapperig brood of een stuk stokbrood erbij.
Wil je extra smaak? Bewaar wat fijngesneden venkelgroen en strooi dit over de soep als garnering.
