Recept: vegan gehakt Stroganoff

De combinatie van zacht gebakken champignons, kruidige saus en plantaardig gehakt zorgt voor een rijke smaakbeleving. Serveer het over romige pasta, luchtige rijst of zachte aardappelpuree en garneer met een beetje verse peterselie voor een extra frisse touch. Dit gerecht bewijst dat vegan eten niet alleen gezond is, maar ook vol comfort en plezier kan zitten!

Ingrediënten - 2-3 personen
200 g vegan gehakt (soja-basis)
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
150 g champignons, in plakjes
200 ml plantaardige kookroom
1 el tomatenpuree
1 tl paprikapoeder
1 tl mosterd
1 el olie om in te bakken
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie (optioneel)
Pasta, rijst of aardappelpuree als bijgerecht

Bereiding
Stap 1: Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.

Stap 2: Bak de ui en knoflook 2-3 minuten tot ze glazig zijn.

Stap 3: Voeg het vegan gehakt toe en bak 5 minuten mee tot het lichtbruin is.

Stap 4: Voeg de champignons toe en bak nog 3-4 minuten.

Stap 5: Roer de tomatenpuree, paprikapoeder en mosterd erdoor en bak 1 minuut mee.

Stap 6: Giet de plantaardige room erbij en laat 5 minuten zachtjes koken tot alles goed gemengd en romig is.

Stap 7: Breng op smaak met zout en peper.

Stap 8: Serveer met pasta, rijst of aardappelpuree en garneer met peterselie.

Tips

Voor extra smaak kun je een scheutje tamari toevoegen.
Voeg er eventueel spinazie aan toe voor extra groenten.

21-01-2026 11:27

Ga terug