Recept: Tomaat & rode linzensoep

Zin in een lekkere, verwarmende soep die eenvoudig te maken is? Deze tomaat & rode linzensoep is een heerlijke combinatie van sappige tomaten, voedzame rode linzen en kruidige specerijen. De linzen zorgen niet alleen voor extra vulling, maar maken de soep ook lekker romig. Met een paar eenvoudige ingrediënten zet je in ongeveer 30 minuten een smaakvolle pan soep op tafel. Perfect voor een snelle lunch of een makkelijke avondmaaltijd!

Ingrediënten – 4 personen
500 gram tomaten
150 gram rode linzen (schoongespoeld, hoeft niet geweekt)
1 ui
2 teentjes knoflook
1 liter groentebouillon
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel komijn
1 theelepel paprikapoeder
½ theelepel gedroogde tijm
Peper en zout naar smaak
Verse peterselie of koriander ter garnering

Bereiding
Stap 1: Snipper de ui en knoflook. Snijd de tomaten in grove stukken.

Stap 2: Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de ui ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.

Stap 3: Doe de komijn, het paprikapoeder en de tijm erbij en roer kort door.

Stap 4: Voeg de tomaten, rode linzen en groentebouillon toe. Breng aan de kook.

Stap 5: Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken, tot de linzen gaar zijn.

Stap 6: Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.

Stap 7: Schep de soep in kommen en garneer met verse peterselie of koriander.

Tip

Wil je de soep extra romig? Voeg dan vlak voor het pureren een scheutje biologische kokosroom toe.
Lekker erbij: vers brood met een beetje olijfolie.

28-10-2026 11:16

Ga terug