Bereiding
Stap 1: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 2: Laat de tofu uitlekken, snijd in blokjes en bestrooi met peper en gemalen komijn.
Stap 3: Maak de champignons schoon en snijd in plakjes.
Stap 4: Was de bosui en snijd in ringen. Houd een deel apart voor garnering.
Stap 5: Verwarm olie in een pan en bak de rest van de bosui met de kerriepoeder zacht. Bak de tofu kort mee. Roerbak vervolgens de champignons enkele minuten mee. Voeg tot slot de kokosmelk toe en laat dit nog een paar minuten sudderen.
Stap 6: Breng het gerecht op smaak met wat citroensap en garneer met de bosui.
Stap 7: Roer wat gemalen komijn, peper en kerriepoeder door de yoghurt en serveer dit erbij.
