Biowinkel4you heeft een nieuwe naam: Biowinkel-plus. Moeite met bestellen? Neem contact met ons op, we helpen je graag.
Recept: Snelle couscous met groenten
Deze snelle couscous met groenten is een ideaal gerecht voor drukke dagen. Het is licht, voedzaam en staat in een kwartiertje op tafel. Met verse groenten en een vleugje kruiden brengt het meteen een zonnige smaak op je bord.
Ingrediënten - 2 personen
150 g couscous
150 ml heet water of groentebouillon
1 kleine paprika, in blokjes
1 kleine courgette, in halve maantjes
1 kleine wortel, in dunne reepjes
2 el olijfolie
1 tl paprikapoeder
Zout en peper naar smaak
Eventueel: verse kruiden zoals peterselie of koriander
Optioneel: een handje rozijnen of kikkererwten voor extra smaak en bite
Bereiding
Stap 1: Doe de couscous in een kom en giet het hete water of bouillon erover. Dek af en laat 5 minuten staan.
Stap 2: Roer de couscous los met een vork en voeg 1 el olijfolie toe.
Stap 3: Verhit de resterende olijfolie in een pan en bak de groenten 5–7 minuten tot ze beetgaar zijn.
Stap 4: Voeg de couscous bij de groenten, breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder, en meng goed.
Stap 5: Bestrooi met verse kruiden en eventueel rozijnen of kikkererwten. Serveer warm.
Tip
Je kunt dit recept ook afwisselen met feta of gegrilde kip voor extra proteïne.
