Biowinkel4you heeft een nieuwe naam: Biowinkel-plus. Moeite met bestellen? Neem contact met ons op, we helpen je graag.
Recept: Romige prei-aardappelsoep met kruiden en toast
Deze romige prei-aardappelsoep is een heerlijke, voedzame maaltijd die in ongeveer 30 minuten op tafel staat. De zachte smaak van biologische prei vormt samen met aardappel en een vleugje room een perfecte basis. Serveer de soep met een knapperig sneetje biologisch brood voor een complete lunch of licht avondeten. Prei en aardappel zijn bovendien een klassieke en geliefde combinatie.
Ingrediënten - 4 personen
2 preien
500 g aardappelen
1 ui
2 teentjes knoflook
1 liter groentebouillon
100 ml kookroom
2 eetlepels olijfolie
Handje verse peterselie
Zeezout en versgemalen zwarte peper
4 sneetjes geroosterd brood
Bereiding
Stap 1: Was de prei goed en snijd in dunne ringen.
Stap 2: Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Stap 3: Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Stap 4: Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 2 minuten.
Stap 5: Voeg de prei toe en bak nog 4 minuten mee tot deze zacht wordt.
Stap 6: Voeg de aardappelblokjes en de groentebouillon toe en breng aan de kook.
Stap 7: Laat de soep 15-20 minuten zachtjes koken, totdat de aardappelen gaar zijn.
Stap 8: Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
Stap 9: Roer de kookroom erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Stap 10: Garneer met fijngehakte peterselie en serveer met geroosterd brood.
Variatietip
Voeg vlak voor het serveren een handje geraspte oude kaas of wat geroosterde pompoenpitten toe voor extra smaak en een lekkere bite.
