Recept: Pompoen-gembersoep

Zodra de dagen wat frisser worden, is een warme kom pompoensoep extra lekker. Deze pompoen-gembersoep is eenvoudig te maken, heerlijk romig en zit boordevol smaak. De zoete pompoen en frisse, licht pittige gember vormen een verrassend lekkere combinatie. Met slechts een paar ingrediënten zet je in korte tijd een verwarmende soep op tafel die perfect past bij de herfst!

Ingrediënten – 4 personen
1 pompoen (ca. 800 g – 1 kg)
1 ui
2 teentjes knoflook
2–3 cm verse gember
1 liter groentebouillon
1 eetlepel olijfolie
½ theelepel komijn
½ theelepel kurkuma
Peper en zout naar smaak
Optioneel: een scheutje kokosmelk

Bereiding
Stap 1: Snijd de pompoen in stukken. Bij een hokkaido-pompoen hoef je de schil niet te verwijderen; bij andere pompoensoorten kun je de schil eventueel eerst schillen.

Stap 2: Snipper de ui en knoflook. Schil de gember en rasp of hak deze fijn.

Stap 3: Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en gember ongeveer 2 minuten.

Stap 4: Voeg de pompoen, komijn en kurkuma toe en bak alles nog 2–3 minuten mee.

Stap 5: Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 15–20 minuten zachtjes koken, totdat de pompoen helemaal zacht is.

Stap 6: Pureer de soep glad met een staafmixer.

Stap 7: Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel een scheutje kokosmelk toe voor een extra romige en zachte soep.

Tip

Houd je van wat meer pit? Voeg dan gerust wat extra verse gember toe. Tijdens het koken wordt de smaak van gember namelijk zachter en zoeter.
Lekker met een snee biologisch (desem)brood of wat geroosterde pompoenpitten als topping.

04-11-2026 09:51

Ga terug