Biowinkel4you heeft een nieuwe naam: Biowinkel-plus. Moeite met bestellen? Neem contact met ons op, we helpen je graag.
Recept: Kip-yoghurt curry met groenten
Op zoek naar een snel en gezond hoofdgerecht dat zowel smaakvol als voedzaam is? Deze kip-yoghurt curry met Rauw Power yoghurt is precies wat je nodig hebt. De romige yoghurt maakt de curry fris en licht, terwijl de kruiden en groenten zorgen voor een heerlijk smaakpalet. Binnen 25 minuten staat er een kleurrijk en gezond gerecht op tafel, perfect voor drukke dagen of een gezellige avondmaaltijd.
Ingrediënten - 2 personen
300 g kipfilet, in blokjes
200 g groenten naar keuze (bijv. paprika, courgette, wortel)
150 g Rauw Power yoghurt
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el olie
1 tl kerriepoeder
½ tl kurkuma (optioneel)
Zout en peper naar smaak
Verse koriander of peterselie voor garnering
Optioneel: gekookte rijst of quinoa als bijgerecht
Bereiding
Stap 1: Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook 2–3 minuten tot ze zacht zijn.
Stap 2: Voeg de kipblokjes toe en bak 5–7 minuten tot ze rondom goudbruin zijn.
Stap 3: Voeg de groenten toe en bak nog 3–4 minuten mee.
Stap 4: Strooi het kerriepoeder en eventueel kurkuma over het mengsel en roer goed door.
Stap 5: Haal de pan van het vuur en meng de Rauw Power yoghurt erdoor. Zorg dat de yoghurt niet te lang kookt, anders kan hij schiften.
Stap 6: Breng op smaak met zout en peper.
Stap 7: Serveer direct met rijst of quinoa en garneer met verse koriander of peterselie.
Tip
Voor extra pit kun je een snufje chilipoeder toevoegen. Voor een romige, frisse twist past de yoghurt perfect, terwijl het gerecht licht blijft.
