Recept: Herfstige salade met feta en walnoten

Deze herfstige salade met geroosterde pompoen, feta en walnoten is een heerlijke combinatie van hartig, zoet en knapperig. De zachte pompoen en romige feta vormen een perfect duo, terwijl de walnoten zorgen voor een volle, aardse bite. Een lichte, frisse salade die perfect past bij de smaken van de herfst.

Ingrediënten – 2 personen
200 g geroosterde biologische oranje pompoen (afgekoeld)
75 g veldsla of gemengde sla
100 g feta, verkruimeld
1 handje walnoten, grof gehakt
½ rode ui, dun gesneden
1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
1 theelepel honing
1 theelepel citroensap
Zout en peper naar smaak

Bereiding
Stap 1: Doe de sla in een grote kom.

Stap 2: Voeg de afgekoelde geroosterde pompoen, rode ui, feta en walnoten toe.

Stap 3: Klop een dressing van olijfolie, honing, citroensap, zout en peper.

Stap 4: Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig.

Stap 5: Serveer direct, eventueel met wat extra walnoten bovenop voor een knapperige bite.

Tip
Deze salade is ook heerlijk met wat granaatappelpitjes of een handje rucola voor extra pit.

22-10-2025 11:20

Ga terug