Biowinkel4you heeft een nieuwe naam: Biowinkel-plus. Moeite met bestellen? Neem contact met ons op, we helpen je graag.
Recept: Geroosterde wortelen met kikkererwten, feta en honing-tijmdressing
Een eenvoudig, voedzaam hoofdgerecht dat in ongeveer 30 minuten op tafel staat. De zoete smaak van geroosterde wortelen combineert heerlijk met krokante kikkererwten, romige feta en een frisse honing-tijmdressing.
Ingrediënten - 2 personen
500 gram wortelen
1 pot kikkererwten
100 gram feta
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel honing
1 theelepel gedroogde tijm (of enkele takjes verse tijm)
1 teentje knoflook
Peper en zeezout
Handje pompoenpitten of zonnebloempitten
Optioneel: verse peterselie
Bereiding
Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 °C.
Stap 2: Schil de wortelen en snijd ze in de lengte doormidden. Leg ze samen met de uitgelekte kikkererwten op een bakplaat.
Stap 3: Meng de olijfolie met de geperste knoflook, tijm, peper en een snufje zout. Verdeel over de wortelen en kikkererwten en schep goed om.
Stap 4: Rooster alles 25 minuten in de oven. Schep halverwege een keer om.
Stap 5: Meng ondertussen de honing met een klein scheutje olijfolie.
Stap 6: Haal de bakplaat uit de oven en besprenkel de wortelen met de honingdressing.
Stap 7: Verkruimel de feta erover en bestrooi met de pompoenpitten of zonnebloempitten. Garneer eventueel met fijngehakte peterselie.
Serveerstip
Serveer dit gerecht met brood of couscous voor een extra vullende maaltijd. Ook lekker met een frisse groene salade erbij.
