Biowinkel4you heeft een nieuwe naam: Biowinkel-plus. Moeite met bestellen? Neem contact met ons op, we helpen je graag.
Recept: Bulgurstoof met groenten en kikkererwten
Deze hartverwarmende bulgurstoof met groenten en kikkererwten is een snel, voedzaam gerecht boordevol smaak. Perfect voor drukke dagen waarop je toch iets gezonds en vullends op tafel wilt zetten.
Ingrediënten - 2–3 personen
150 g bulgur
1 pot (350 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
1 rode paprika, in blokjes
1 courgette, in halve plakjes
1 wortel, in dunne plakjes
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
1 blik (400 g) tomatenblokjes
2 el olijfolie
1 tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
½ tl chilivlokken (optioneel)
250 ml groentebouillon
Zout, peper en verse peterselie om af te werken
Bereiding
Stap 1: Verhit de olijfolie in een ruime pan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten.
Stap 2: Voeg paprika, courgette en wortel toe en bak 5 minuten mee.
Stap 3: Roer de specerijen erdoor (paprikapoeder, komijn en eventueel chilivlokken).
Stap 4: Voeg de tomatenblokjes, kikkererwten, bulgur en bouillon toe. Breng aan de kook.
Stap 5: Laat zachtjes sudderen met deksel op de pan gedurende 12–15 minuten, tot de bulgur gaar is en het vocht grotendeels is opgenomen.
Stap 6: Breng op smaak met zout en peper en werk af met verse peterselie.
Tip
Serveer met een lepel (plantaardige) yoghurt of een handje verse spinazie erdoor voor extra romigheid en kleur.
