Biowinkel4you heeft een nieuwe naam: Biowinkel-plus. Moeite met bestellen? Neem contact met ons op, we helpen je graag.
Recept: Berglinzen curry
Deze snelle berglinzen curry met yellow curry paste is een heerlijk, verwarmend hoofdgerecht dat in een handomdraai op tafel staat. De combinatie van voedzame berglinzen, romige kokosmelk en de milde, aromatische Thaise yellow curry paste van OnOff zorgt voor een gerecht dat zowel vullend als smaakvol is. Bovendien is het eenvoudig aan te passen met je favoriete groenten of extra kruiden.
Ingrediënten - 2-3 personen
200 g berglinzen
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode paprika, in stukjes
1 wortel, in dunne plakjes
2-3 el thaise gele/yellow curry paste
400 ml kokosmelk
1 el plantaardige olie (of kokosolie)
1 tl tamari
Zout en peper naar smaak
Optioneel: verse koriander en limoen voor garnering
Bereiding
Stap 1: Kook de berglinzen volgens de verpakking tot ze gaar zijn.
stap 2: Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot ze glazig zijn. Voeg paprika en wortel toe en bak 3-4 minuten mee.
Stap 3: Voeg de yellow curry paste toe en bak kort mee (30 seconden) om de smaken vrij te laten komen.
Stap 4: Giet de kokosmelk erbij en roer goed door. Breng het geheel aan de kook.
Stap 5: Voeg de linzen toe en laat 10 minuten zachtjes pruttelen zodat alles goed op smaak komt. Voeg eventueel water toe als je een dunnere saus wilt.
Stap 6: Breng op smaak met tamari, zout en peper. Garneer met koriander en een scheutje limoen als je wilt.
Tips
Serveren: Lekker met rijst, naan of quinoa.
Voeg eventueel een handvol spinazie of groene groenten op het laatste moment toe voor extra kleur en vitamines.
