Recept: Aardappel & preisoep

Deze heerlijke aardappel-preisoep is een echte klassieker en ideaal voor een snelle, verwarmende maaltijd. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten maak je in ongeveer 30 minuten een romige en smaakvolle soep. De zachte aardappel combineert perfect met de frisse smaak van prei. Lekker als lunch, voorgerecht of als lichte avondmaaltijd met een stukje knapperig brood.

Ingrediënten – 4 personen
500 g aardappelen
2 preien
1 ui
1 teen knoflook
1 liter groentebouillon
1 el olijfolie
1 tl gedroogde tijm
Peper en zout naar smaak
Optioneel: een scheutje kookroom of plantaardige room
Optioneel: verse peterselie voor de garnering

Bereiding
Stap 1: Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.

Stap 2: Was de preien goed en snijd ze in dunne ringen. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

Stap 3: Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook ongeveer 2 minuten.

Stap 4: Voeg de prei toe en bak deze 3 à 4 minuten zachtjes mee.

Stap 5: Voeg de aardappelblokjes, tijm en groentebouillon toe. Breng aan de kook.

Stap 6: Laat de soep ongeveer 15-20 minuten zachtjes koken, totdat de aardappelen gaar zijn.

Stap 7: Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Wil je liever wat structuur? Pureer dan niet helemaal glad.

Stap 8: Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel een scheutje room toe voor een extra romige soep.

Stap 9: Garneer met wat verse peterselie en eventueel een paar ringetjes rauwe prei.

Tip

Serveer de soep met een snee knapperig brood. Zo heb je in een handomdraai een eenvoudige, verwarmende maaltijd op tafel.

04-11-2026 09:57

Ga terug